우유 제조 과정

우리가 우유를 마시는 상태로 가공되는 과정은 여러 단계로 나눠져 있습니다. 우유 제조 과정에 대해 알아 보겠습니다.

1. 착유 (우유 짜기)

젖소에서 우유를 짜는 과정이야.

착유기는 위생적으로 우유를 짜내고 저장 탱크로 보냄.


2. 저장 및 냉각

짜낸 우유는 즉시 4~6℃로 냉각해 신선도를 유지해.

이렇게 하면 세균 번식을 막을 수 있어.


3. 운반

냉각된 우유는 특수 탱크 트럭을 이용해 유가공 공장으로 이동해.

이 과정에서도 우유 온도를 낮게 유지해야 함.


4. 여과 및 정화

공장에 도착한 우유는 불순물을 제거하는 여과 과정을 거쳐.

먼지나 이물질이 섞이지 않도록 철저하게 관리함.


5. 균질화 (Homogenization)

우유 속 지방 입자를 잘게 부수어 고르게 섞이도록 함.

이렇게 하면 우유가 분리되지 않고 부드러운 질감을 유지할 수 있어.


6. 살균 (Pasteurization)

우유 속에 있는 유해균을 제거하기 위해 열을 가해 살균해.

대표적인 방식:

저온살균 (LTLT): 63~65℃에서 30분

고온살균 (HTST): 72~75℃에서 15초

초고온살균 (UHT): 130~150℃ 2~5초
(대부분의 우유가 초고온 순간 살균법으로 제조 됨)



7. 냉각 및 저장

살균된 우유는 다시 4℃ 이하로 냉각 후 저장.


8. 포장 및 유통

멸균된 우유는 종이팩, 병, 플라스틱 용기에 담김.

이후 냉장 유통망을 통해 마트, 편의점 등으로 배송됨.


이런 여러 과정을 통해 더욱 안전하고 맛있는 우유를 먹을 수 있는 겁니다^^

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